凉瓜河鲜虾是比较经典的江苏名菜，也是减肥美容又清热解毒的江苏家常菜，是用苦瓜和新鲜的河虾仁制作而成。在家自己做凉瓜河鲜虾也非常简单，下面就介绍一下怎么做凉瓜河鲜虾。

　　原料：苦瓜100克，新鲜河虾仁150克。

　　腌苦瓜料：精盐、味精、芝麻油各适量。

　　腌虾仁料：葱姜末适量，花椒5粒，料酒、精盐、味精各适量。

　　做法步骤：

　　1、苦瓜洗净后挖去瓜瓤，切成厚片放入开水里烫熟，捞出冲凉再控水。

　　2、控好水的苦瓜片用精盐，味精和芝麻油拌匀腌上，冷藏腌制效果更佳。

　　3、虾仁洗净控水后，用葱姜末、花椒粒、料酒、精盐和味精拌匀腌上。

　　4、苦瓜片腌至入味后摆入盘中，怎么摆随你喜欢，你感觉造型漂亮就行。

　　5、腌好的虾仁连同汤汁一起倒入锅里，小火烧至虾仁变色时出锅放凉。

　　6、最后再放凉的虾仁摆在苦瓜片上即可。

　　补充说明：

　　1、凉瓜就是苦瓜的别称。

　　2、腌制苦瓜片和虾仁的时候要足够，充分入味才会好吃。

　　3、煮虾仁的时候要用小火保持汤汁微沸，这样煮出来的虾仁才会鲜嫩好吃。

　　4、不一定非要用河虾仁来做，用其它的鲜虾仁来做同样好吃。

　　功效：减肥、美容、清热、解毒。