要让炸鸡腿有外酥内嫩的效果其实很简单，你可以在给鸡腿裹油炸粉之前，先把食材蒸的半熟，然后再裹上油炸粉，用滚油快炸即可。

　　这样做出的炸鸡腿绝对会外酥内嫩，而且是屡试不爽的。

　　另外，以5成油温进锅炸一次，然后再高温复炸一次也是让炸鸡腿外酥内嫩的常用方法。