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香酥炸鸡腿的简单家常做法,爽歪歪的美味炸鸡腿

  香酥炸鸡腿是我家儿子非常喜欢的一道菜,每次都能吃的爽歪歪。今天给大家推荐香酥炸鸡腿的简单家常做法,喜欢香酥炸鸡腿的朋友们不妨做来尝一尝。

香酥炸鸡腿的简单家常做法,爽歪歪的美味炸鸡腿

鸡腿的处理:

  鸡腿洗净沥水后用腌料拌匀,至少要腌1小时以上或一夜时间。为了让鸡腿更容易入味,你还可以在鸡腿上划上几刀,或者在鸡腿上扎出许多小洞。腌好的鸡腿取出后稍沥一下腌出的汤汁就可以准备炸制了。

腌料配方:

  香酥炸鸡腿的腌料配方非常多,今天给大家介绍几个简单而且比较常用的腌料配方供参考,大家完全可以根据自己的口味调整。

  1、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、盐各适量。

  2、花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐各适量。

  3、盐、料酒、生姜、葱、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉各适量,少量生粉。

  4、盐、胡椒粉、香油、鸡精、料酒、葱姜末各适量。

  上面介绍的腌料配方都可以自行选用,自行增加或去除某种调味料,只要适合你自己的口味就可以了。另外,个人感觉腌鸡腿的时候加少许生粉能让鸡腿的肉质更加软嫩好吃。

炸粉的选择:

  炸粉可以用淀粉、面粉或炸鸡粉,这三种东西都可以使用,但做出的炸鸡腿味道还是有区别的,个人感觉用专业的炸鸡粉做出的香酥炸鸡腿更加好吃。

做法步骤:

  腌好的鸡腿均匀地沾上一层淀粉糊,再沾上一层蛋液,最后粘上面包屑(没有可不用,但味道会差些),放入油锅炸至金黄色就可以了。

补充说明:

  1、腌好的鸡腿还可以先上蒸锅蒸熟,然后再按上述方法入锅炸制,这样可以缩短鸡腿在油锅里炸制的时间,避免油炸过程中生成更多的有害物质。

  2、如果喜欢比较香酥的鸡腿,可以把捞出的鸡腿再入油锅复炸一次,这样就能让鸡腿更加香酥了。

  3、炸鸡腿时的油温一定不能太高,油温在七八成左右时把鸡腿入锅,用小火炸制,这样做出的香酥炸鸡腿更好吃,不仅吃起来有外酥里嫩的口感,而且不容易把鸡腿炸糊。

  4、炸好的鸡腿出锅后还可以趁热撒点椒盐,个人感觉这样更加美味。

  5、炸糊的浓稠度一定要控制好,这是决定成功或者失败的关键步骤,要让炸糊的粘度刚好能包裹住鸡腿而不会掉下来为佳,这个就需要一些经验了。

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