蒜苗炒腊肉的做法简单，是一道快手家常炒菜。此菜蒜苗青爽，腊肉味浓，色泽明亮，口味咸香，腊肉香融合了蒜苗的清香，入口香嫩，非常好吃。现将蒜苗炒腊肉的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出好吃的蒜苗炒腊肉。

　　蒜苗炒腊肉一：蒜苗，腊肉，白豆干，豆瓣酱，酒，蚝油（或酱油），糖各适量。豆干切丝，在水里稍微煮一下可以去除豆腥味。蒜苗切段。锅内倒少许油，有温后下腊肉翻炒，放入豆瓣酱炒香，放入蒜苗炒断生，并倒入少许酒。倒入蚝油，放糖调味，最后放入豆干炒匀即可。

　　蒜苗炒腊肉二：蒜苗、腊肉各适量。蒜苗洗净切1寸长段，腊肉切片；锅加油烧热，放姜片，将蒜苗与腊肉一同下锅翻炒。蒜苗炒至略发软，加盐、鸡精、糖调味即可。

　　蒜苗炒腊肉三：腊肉半斤，蒜苗三两，干辣椒五个左右，料酒两大匙，盐、味精适量。腊肉切片；蒜苗切段；干辣椒切段。锅中放油烧至六成热，下干辣椒段稍炸。下腊肉片爆至呈“灯盏窝”状。将腊肉推至锅边，下蒜苗段、适量盐（如果腊肉较咸的话，那就不能再放盐了），炒半分钟。将腊肉、蒜苗合炒匀。放味精，炒匀后起锅装盘即成。

　　蒜苗炒腊肉四：腊肉150克，蒜苗3支，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，葱花，姜末各适量。将蒜苗切段，红辣椒切段，腊肉切薄片备用。将腊肉、蒜苗、飞水待用。炒锅上火，放底油，放腊肉煸炒出香后放葱花，姜末，蒜苗段迅速翻炒，放酱油，盐，味精，胡椒粉，少许白糖翻炒均匀后点香油出锅。