老公特爱吃米粉，所以炒米粉经常出现在我们家餐桌上。今天这道简单炒米粉，将肉末煸炒出油，配料用简单的菜丝，以及开胃的辣酱，味道无敌赞。

　　原料：细米粉干80g左右（一家三口份）肉末80g，胡萝卜半根，洋葱半根，莴苣半根，拌饭酱20g。

　　辅料：橄榄油30ml，生抽10ml，蒜4枚，姜丝少许。

　　准备过程：粉干放在盆中，倒入开水，将米粉烫软。然后把米粉浸泡10分钟左右至软,，用指甲可以不费力掐断的状态即可。之后捞出米粉，沥干水分，加入10ml的生抽、10ml左右的橄榄油，用筷子搅拌米粉均匀的上色，以及均匀的裹上橄榄油，备用。

　　将胡萝卜，莴苣，洋葱全部切丝备用。姜片切丝，蒜瓣去皮切片。

　　制作步骤：

　　第一步：平底锅倒入适量橄榄油，爆香姜丝以及蒜瓣片。之后加入肉末煸炒，炒出肉香味。然后加入三丝继续用中小火煸炒。待三丝煸炒软之后，加入米粉，继续翻炒。

　　第二步：米粉炒至断生后，加入招牌拌饭酱。炒至拌饭酱完全融入米粉中，即可装盘，开吃。

　　提醒：因米粉提前用生抽拌匀入味，最后放的拌饭酱味道够，无需多添加多余的盐分。

　　总结关键的3步骤：

　　1，米粉干一定要提前用开水浸泡软，这样更利于干炒，可以缩短煸炒时间，不会出现夹生的现象。

　　2，泡软的米粉，用生抽，橄榄油提前搅拌均匀，主要是为了上色均匀，提味，其次米粉裹上橄榄油利于煸炒不糊锅。

　　3，煸炒过程全程不加水，用中火直接干炒，所以说最好是选用不粘锅炒，普通锅可能出现粘底的现象，这样炒出的米粉干香入味。