五味汁炒茄子色美，味香甜爽口，齿颊留香，大家不妨做来尝尝。现将五味汁炒茄子的做法介绍如下，供大家参考。

　　原料：茄子1～2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两（约80克），葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2汤匙，炸用油适量。

　　腌料：沙律油，栗粉各1汤匙鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许。

　　汁科：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生抽、醋、水溶栗粉各1.5汤匙。

　　做法：

　　茄子洗净，去蒂，纵切开，再切块，然后每块切三刀，但末端相连。

　　青、红椒去籽，除蒂，切片。

　　鸡肉切薄长片状。加腌料腌片刻。

　　葱切段，蒜切片，姜片拍裂。

　　烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。

　　原锅去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆瓣酱，爆香姜葱，随即加入其余准备好的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。