水果锅包肉是创新版的锅包肉做法，成菜带有水果的自然香甜味，在冰城很受欢迎。下面介绍水果锅包肉的做法及成功要点，让你轻松掌握冰城水果味的锅包肉怎么做好吃。

原料：

新鲜的猪里脊肉400克，鲜橙子半个，香菜4根，胡萝卜半个，大葱1段，姜1块，大蒜3瓣。

调料：

番茄沙司15毫升，9度米醋15毫升，白糖40克，盐3克，浓缩橙汁15毫升，湿淀粉100克。

准备工作：

　　1、猪里脊肉切成大厚片用盐和料酒腌制一下，再用手抓入湿淀粉，抓匀待用。

　　2、鲜橙子去皮后把果肉切成丁，大葱切丝，香菜切段，胡萝卜切丝，姜切丝，蒜切片。

　　3、白糖、盐、米醋、番茄沙司和浓缩橙汁放一起调成味汁。

做法步骤：

　　1、起油锅把油烧到五六成热，下入里脊肉片炸成金黄色，捞出沥油。

　　2、起炒锅，下少许油烧热后把葱丝、香菜段、胡萝卜丝、姜丝和蒜片炒香。

　　3、倒入炸好的肉片并淋入味汁，倒入鲜橙丁用旺火翻炒均匀，盛盘出锅。

成功要点：

　　1、猪肉片上面裹的水淀粉不要太多，因为面衣太厚会影响锅包肉的口感。

　　2、猪肉片下锅的时候要遂片下锅，在炸制过程中如果发现粘连在一起的，要用筷子拨开，绝对不要能让肉片粘连成团。

　　3、把猪肉片成较大的薄片更容易均匀的裹上淀粉浆，而且比较容易炸熟炸透，吃的时候也更加入味。

　　4、湿淀粉和水淀粉还是有点区别的，干淀粉加水调成糊就是水淀粉，干淀粉加水泡透后再控去水分就是湿淀粉。湿淀粉在使用时如果感觉太干，可以淋入少许清水。

　　5、里脊肉片用湿淀粉抓匀以后，再淋入少许大豆油更好，这样能让炸出的肉片外壳口感更酥脆。

　　6、这道菜的鲜橙子可以换成猕猴桃、菠萝、苹果或小西红柿等其它水果。