鲜嫩的韭菜花最适合炒来吃，尤其是加上肉丝一起炒，清鲜异常。最新鲜的韭菜花在菜市场上也仅仅出现不多时日，最佳的食用时期一过，韭花结籽，韭白枯老，就不再好吃了。所以，趁着清鲜品尝，不要错过了一年一会的好滋味…

　　韭花炒肉丝的做法——

　　主料：韭菜花1把、新鲜猪肉100g、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许。

　　做法：韭菜花洗净、切段；猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎；锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香；爆出香味后放入肉丝；翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花；继续翻炒3分钟；放入切碎的小红辣椒；翻炒均匀，加入少许盐；加少许鸡精；加入一大勺生抽，翻炒均匀即可。

　　经验分享：韭花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感，七八成熟时口感最好。韭花头顶的骨朵，如果不喜欢可以去掉。

　　营养功效：韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。