灰灰菜是一种营养价值很高的野菜，最常见的吃法就是凉拌。凉拌灰灰菜的做法有很多种，但由于灰灰菜吃起来比较清淡，因此要做出好吃的凉拌灰灰菜，就要适当的加点作料来调制。现将凉拌灰灰菜的常见做法介绍如下，快看看凉拌灰灰菜怎么做好吃吧。

灰灰菜的处理方法：

　　灰灰菜用手反复揉搓几次，尽量把上面的绒毛搓掉，然后洗净，再用淡盐水浸泡半小时左右。锅里烧水，加入适量盐，等水烧开后，放入灰灰菜焯一下，然后过冷水，等灰灰菜凉透后，捞出攥干水分备用。

凉拌灰灰菜做法一

　　原料：灰灰菜、精盐、植物油、小葱、大蒜、味极鲜酱油、胡萝卜咸菜。

　　准备：小葱切成葱花，大蒜剥成蒜瓣再剁成蒜茸，胡萝卜咸菜切成细丝。

　　做法步骤：

　　把处理好的灰灰菜稍切几刀，放到干净的大碗里，撒上适量精盐，调入一汤匙味极鲜酱油，洒上切好的大蒜粒。

　　炒锅倒入两汤匙油烧热，放入花椒爆香后捞出花椒粒。关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。然后把葱油趁热倒在灰灰菜上，拌匀后撒上胡萝卜咸菜丝即可。

凉拌灰灰菜做法二

　　原料：灰灰菜300克，姜、大蒜、干辣椒、盐、味精、酱油、醋各适量。

　　准备：姜切成姜末，大蒜舂成茸泥。

　　做法步骤：

　　把处理好的灰灰菜放于盘中。取一小碗盛姜末、干辣椒丝、蒜泥用热油烹出香味，放进味精、酱油、醋、盐调匀淋于灰灰菜上即可。

凉拌灰灰菜做法三

　　原料：灰灰菜、蒜瓣、香油、盐各适量。

　　准备：蒜瓣剁成蒜茸。

　　做法步骤：

　　把灰灰菜处理好以后放在盘子里，再放入蒜茸，撒入适量细盐，滴几滴香油，拌匀即可食用。

　　凉拌灰灰菜的几种常见做法就介绍完了，相信很多朋友已经知道凉拌灰灰菜怎么做好吃了，赶快选一种做法做来尝一尝吧，看看哪种做法更适合你的胃口。

食疗功效：

　　灰灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。灰灰菜还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

提醒一下：

　　灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

　　此外，灰灰菜分为两种，可以供食用的叶面和背面均为绿色，并有白粉，而叶的背面呈紫色的不能食用。