这道蒜苗香干炒肉丝也是一道简单又省钱的美味家常菜，朋友们不妨做来尝一尝。

　　蒜苗香干炒肉丝的做法——

　　原料：里脊肉200克、香干100克、蒜苗50克、鲜辣椒2根、姜2片，蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙，食用油适量。

　　腌肉料：酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙。

　　做法：把蒜苗洗干净切成长段，鲜辣椒切成段。里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。香干切成丝。把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。

　　切好的香干过一下油，炸得金黄即可。炸过的香干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味。腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和香干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了。

　　把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。