今天推荐的这道虾仁炒蛋,总共成本不足五元钱,营养却一点不含糊,是一道低成本的醒胃菜,能帮你唤醒冬日的胃口。
主料:基围虾2两、鸡蛋1个
配料:鸡粉适量、盐少许
做法:锅中烧水,水开后放入鲜虾焯烫;虾仁变色后捞出,降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线;鸡蛋充分打散,加少许清水;锅烧热,刷一层油,将蛋液倒入,摊成蛋饼;放入虾仁,与蛋饼一起翻炒均匀,加入少许盐;加入适量鸡粉,翻炒均匀即可。
烹制心得:虾仁下锅后,变色即可捞出,加热太久会使虾肉变老;蛋液中加少许水,可以使炒出的蛋更加滑嫩;加少许鸡粉和盐调味即可,保持鲜美的味道,不需再放其他调味料。