荸荠炒木耳是一道非常爽口的健康小菜，大家不妨做来尝一尝。荸荠炒木耳的做法相当简单，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的荸荠炒木耳。

　　原料：荸荠8个，干黑木耳20克(泡发后大约200多克)，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油、盐、白糖、味精各适量。

　　做法：荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段；炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。

　　放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。

　　操作要领：荸荠炒木耳这道菜要大火速炒，保持荸荠脆爽适口。