这道荸荠木耳炒肉丝是既爽口又能排毒的家常炒菜，尤其适合夏季食用，朋友们不妨做来尝一尝。荸荠口感爽脆且能清热解毒，无论是炒吃，还是煲汤，做馅，味道都很好。多吃黑木耳，既能清理肠胃，促动肠胃蠕动，对血管还有非常好的保护作用。

　　原料：荸荠8个，黑木耳10朵，鸡胸肉1块，青椒半个，葱1小段，蒜2瓣，姜3片。

　　调料：盐1茶匙约5克，白胡椒粉1/2茶匙约3克，干淀粉2克，干淀粉5克，清水30ml，香油3滴。

　　准备：

　　1、鸡胸肉清洗干净后切成4cm长，1cm宽，5mm厚的条，

　　2、荸荠削去外皮洗净切成薄片，木耳浸泡在清水中泡发后洗净，撕成一口大小的块。

　　3、青椒去蒂去籽，切成3cm大小的角，大蒜切成片，姜切丝，葱切3cm长的段备用。

　　做法步骤：

　　1、在切好的鸡肉条中加入盐（1克），白胡椒粉（1克），然后加入3ml的水，1茶匙植物油拌匀，腌制5分钟。

　　2、在干淀粉中加入水（20ml）调匀后，加入盐（4克），白胡椒粉（2克），葱段，姜丝，蒜片，最后滴入香油，调匀备用。

　　3、锅中倒入油，大火加热，待油5成热时倒入腌好的鸡肉条，先不要动鸡肉，稍等几秒钟后再用铲子滑开，

　　4、当鸡肉的颜色变白后，加入木耳，荸荠片，炒2分钟，然后将调好的料汁顺着锅边淋入。当汤汁变粘稠时，马上放入青椒，迅速翻炒几下，就可以出锅了。

　　经验分享：

　　1、木耳先焯烫一下，充分沥干水再炒，能防止炸锅。木耳泡好后用手撕成小朵就可以，这样比用刀切出来的味道要好。

　　2、腌制鸡肉时加入的水一定不要多，另外，要最后倒入一些植物油搅匀，这样可以锁住鸡肉的水份，在炒的时候不会沾锅，而且口感特别滑嫩。

　　3、炒鸡肉时不要在鸡肉下锅后马上用铲子翻炒，稍微等一会儿，当鸡肉可以自然散开时再用铲子翻炒，鸡肉不易沾锅。

　　4、料汁里的香油不可多加，否则会遮住食材本身的味道。