芦蒿炒肉丝是芦蒿的经典菜式之一，做法简单，鲜香好吃，还有清热解毒、健脾胃和增食欲等养生功效。

原料：

芦蒿、猪肉、蒜蓉、生粉、胡椒粉、生抽、料酒、盐适量。

准备工作：

　　1、把芦蒿最鲜嫩的部分用手掐成寸段，洗净沥水。

　　2、猪肉切丝后用料酒、胡椒粉、盐和少许生粉抓匀，腌15分钟。

做法步骤：

　　1、炒锅下油，油温热后放入腌好的肉丝煸炒均匀，肉丝变色后再放入蒜蓉炒出香味。

　　2、倒入芦蒿，开大火迅速翻炒至芦蒿断生，加少量生抽和适量盐调味，起锅。

芦蒿炒肉丝鲜香好吃的小窍门——

　　1、芦蒿最好用手掐成寸段，别用刀切，因为用刀切出来的芦蒿，炒出来以后会带有铁腥味（参阅《芦蒿怎么做无异味，清脆鲜嫩、香到口水流》）。

　　2、用芦蒿炒菜通常是不用叶子的，但现在的芦蒿多数都是人工种植的，没有野生芦蒿的香味浓郁，所以要把顶部的叶子留一点，炒出来更香。

　　3、芦蒿是非常容易成熟的蔬菜，下锅后就要急火快炒，否则会让芦蒿失去脆嫩的口感。

　　4、芦蒿吃的就是天然清香，所以芦蒿炒肉丝尽量少用调味料，这样才能最大限度突出芦蒿的天然本味。