上次回家跟妈妈学会了牛蒡炒肉丝，感觉这道菜非常的下饭，带有浓郁迷人的独特香味，做法也简单。

原料：

中等粗细的鲜牛蒡1根，猪里脊肉丝100克。

调味料：

葱花5克，姜丝3克，盐4克，鸡精2克，生抽5克，料酒10克，白醋2克，玉米淀粉3克。

做法步骤：

　　1、猪里脊肉丝用盐、鸡精、料酒和淀粉抓匀，待用。

　　2、鲜牛蒡削去外皮后切成均匀的细丝，放入清水中，加点白醋泡起来，防止变色。

　　3、炒锅下油烧至五六成热的时候，倒入肉丝滑炒至变色，盛出待用。

　　4、利用炒锅里的余油，把葱花和姜丝爆出香味，再倒入牛蒡丝翻炒5分钟左右，加盐和生抽炒匀。

　　5、倒入肉丝炒匀就可以起锅了。

经验分享：

　　1、牛蒂有点硬，所以切丝的时候尽量切细点，或者用刨刀刨成薄薄的长条。

　　2、牛蒡切好以后很容易氧化变色，不希望它变色就在水里加点白醋泡起来，不在意变色的可以不泡。

　　3、炒这道菜的时候还可以配点胡萝卜丝或莴笋丝，猪里脊肉丝可以用香干丝代替，或换成五花肉丝，都很好吃。