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凉拌鲜黄花菜的做法,凉拌鲜花菜怎么做好吃

  鲜黄花菜是营养价值极高的夏季蔬菜,而且老少皆宜,尤其是对儿童有很好的补脑、健脑功效,还能促进身体发育。凉拌鲜黄花菜的做法非常简单,但也有多种不同做法,现将几种比较常见的做法介绍如下,看看凉拌鲜花菜怎么做好吃,更适合你的胃口。

  大家都知道鲜黄花菜含有毒素,因此要做出好吃又健康的凉拌鲜黄花菜,必须学会如何正确的处理鲜黄花菜——

  先将买来的鲜黄花菜从根部摘掉花蕊,只保留外层的花瓣,因为花蕊部分的秋水仙碱含量最高。然后烧上一锅热水,并滴入几滴食用油,加少许盐,等水温达60~70度左右时,放入黄花菜稍焯一会,待黄花菜变软后立即捞出,放入准备好的冷水中浸泡1小时左右。其间可以换2~3次水。

  最后,再把鲜黄花菜捞出来,控净水分或拧干水分后就可以用来做菜了。

  经过这样的处理后,鲜黄花菜中的秋水仙碱已经基本上没有了,完全可以放心食用了。不过,焯的时候要注意,千万不要焯太久,否则黄花菜会变得软烂,就不好吃了。焯水后的鲜花菜用冷水浸泡,一是为了进一步的除去秋水仙碱,二是让黄花菜有更好的口感。

  凉拌鲜黄花菜做法一

  原料:鲜黄花菜400克,黄瓜50g,葱、麻油、盐、红油、鸡精各适量。

  准备:黄瓜洗净切成丝,葱切成葱花。

  做法:把黄瓜丝、黄花菜、葱花倒在一个盆子,倒入适量麻油、盐、鸡精搅拌均匀,然后用盘子装起来淋上适量红油即可。

  凉拌鲜黄花菜做法二

  原料:鲜黄花菜350克,黄瓜、蒜瓣、生姜、蚝油、生抽、白醋、香油各适量。

  准备:黄瓜洗净切成细丝。蒜瓣和生姜切末。

  做法:炒锅倒少许油烧热,放蒜末和姜末爆香,倒入适量蚝油和生抽,关火。然后倒入处理好的鲜黄花菜,拌匀后加入黄瓜丝,倒入少许白醋,再滴入香油,拌匀装盘即可。

  凉拌鲜黄花菜做法三

  把处理好的鲜黄花菜放入盘中,加入麻油、辣椒油、白糖、白醋、鸡精、盐、葱花,拌匀就可以啦。也可以加入切丝的黄瓜丝、蒜泥、辣椒粉、鸡精、盐、李锦记生抽、麻油拌匀即可。

  凉拌鲜黄花菜做法四

  原料:鲜黄花菜400克,葱花、盐、红油各适量。

  做法:处理好的鲜黄花菜放入盘中,放入葱花、盐、红油,拌匀即可食用。

  凉拌鲜黄花菜的做法就介绍完了,以上做法都是比较常见而且很好吃的做法,朋友们不妨做来尝一尝。当然,这些做法除了适用于鲜黄花菜之外,也适用于干黄花菜,只要把干黄花菜处理好就可以了,其余做法都是一样的。

  凉拌鲜黄花菜的营养功效

  黄花菜自古以来就被看成贵如黄金的席上珍品,它味微苦、性寒、有清热利尿、健脾开胃、舒筋活络、止血除烦等功能。它营养丰富,含有的蛋白质、脂肪、钙、铁都约为菠菜的1.5倍,它还含有丰富的矿物质。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。

  黄花菜富含卵磷脂,对增强和改善大脑功能有重要作用,对注意力不集中,记忆力减退,脑动脉阴塞等症状有特殊疗效,因此黄花菜也被人称为“健脑菜”。黄花菜对胎儿发育很有益处,是孕产妇必吃的食品。黄花菜更含有丰富的膳食纤维,能促进大便的排泄,可防治肠道肿瘤。同时,黄花菜还有降低胆固醇的功效,对神经衰弱、高血压、动脉硬化、慢性肾炎均有治疗作用。

  适合人群:一般人均可食用,孕妇、高血压患者,慢性胃炎患者尤为适合。

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