咱们中国人对牛蒡似乎不太感觉兴趣，但是它在日本却倍受欢迎，这道爆炒牛蒡丝就是日本人餐桌上常见的养生菜。

原料：

牛蒡、火腿、木耳、葱丝、蒜片、姜丝、醋、盐适量。

准备工作：

　　牛蒡去皮切丝，火腿和木耳也切丝。

做法步骤：

　　1、起炒锅，下油烧热后放葱丝、蒜片和姜丝爆出香味，然后倒入火腿丝煸炒出香味。

　　2、接着倒入牛蒡丝翻炒均匀，加盐调味，最后倒入木耳丝翻炒至断生，淋点醋就可以出锅了。