荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最适合春季食用。荸荠与其它食材搭配煮成荸荠汤不仅清新爽口，而且具有多种保健功效，大家不妨经常做来喝喝。荸荠汤的做法多种多样，下面我把几种常见的做法及相应的保健功效介绍如下，供朋友们根据需要选择使用。

　　荠菜荸荠汤：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

　　功效：此汤鲜香可口，清热降压。

　　海蜇荸荠汤：海蜇80克，鲜荸荠35克。将海蜇用温水泡发，冲洗干净，用刀切碎，待用。把鲜荸荠洗净，去皮，再用清水冲洗，待用。将切碎的海蜇和荸荠一齐放入洗净的沙锅内，加清水适量，置于旺火上煮沸后，改小火煮1小时，煮好后，将汤倒入碗内。

　　功效：此汤养阴清热，润肺止咳，适用于阴血内热者。

　　冰糖荸荠汤：荸荠、银耳、红枣、冰糖各适量。银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵。荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用。将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。

　　功效：此汤清热去火，清心降燥，尤其适合上火的人食用。

　　蕹菜荸荠汤：空心菜250克，荸荠50克，冰糖10克。蕹菜洗净，切碎；荸荠洗净，去皮；蕹菜、荸荠同放在汤锅内，加水适量；先用大火，煮沸后改用小火，煎煮30分钟；调加冰糖即成。

　　功效：此汤有清热润肺之效，适用于热病口干咽痛、烦躁、脑闷等症。

　　甘蔗荸荠汤：甘蔗半根，荸荠5颗，冰糖少许。甘蔗削皮斩成小段。荸荠削皮洗净。锅中倒水，放进甘蔗和荸荠同煮。熟后放进冰糖化开即可。

　　功效：此汤有清热解毒之功效，是预防流感的土方。

　　荸荠的功效：荸荠的含磷量非常高，对牙齿和骨骼的发育有很大的好处，因此荸荠特别适合儿童食用，帮助他们快快长高。荸荠还有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜于发烧病人。它还具有凉血解毒、解热止渴、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

　　提醒：荸荠是水生蔬菜，极易受到污染，生吃易中毒，建议熟制后食用。