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灵芝炖鸡,很经典的滋补养生菜

  灵芝炖鸡是一道很经典的滋补养生菜,对身体有很好的滋补作用。适当食用灵芝炖鸡可以缓解神经衰弱,抗衰老,增强自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用,可以缓解准妈妈在怀孕期间的忧郁情绪,还能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血压等并发症。

  春天适宜多吃温阳滋补,养肝护肝的食物,才可使身体顺应季节的变换,灵芝炖鸡就很适宜春季食用。灵芝可养肝护肝,提高身体免疫力,鸡汤有很好的滋养肝血﹑肝气的作用,春季滋补一定不能错过灵芝炖鸡。要想做出的灵芝鸡汤美肉嫩,有4个小秘笈需要掌握的。

  1.将鸡用清水清洗干净,再浸泡十几分钟,一来可去除一部分鸡的腥味,二来可使鸡肉变的更鲜嫩。

  2.焯水,任何肉类在炖汤之前,都可以在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味。

  3.冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉,而且在煮的过程中,鸡肉不容易散,保持皮跟肉的完整性,汤汁也更加清凉不油腻。

  4.大火煮沸后改为小火煲,出锅前下盐调味,过早地放入盐,加快鸡肉中蛋白质的凝固,鸡肉变的很“柴”不好吃,汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。

  灵芝炖鸡的做法——

  原料:三黄鸡1只,国琼紫灵芝片10克,淮山药2根,大枣10颗,枸杞少许

  佐料:姜片,香葱,香菜末各适量

  调料:料酒,盐各适量

  做法: 把鸡清洗干净腑脏,用清水浸泡十几分钟。大枣,紫灵芝用清水清洗一下,捞出备用。将山药洗净,去皮,切滚刀块。锅中水烧开,鸡放入锅内,放入两片姜,可以起到去腥的作用。倒入适量料酒,也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右。

  将焯好的鸡,用清水冲洗干净,捞出沥干水,放入砂锅内。砂锅中加入足量的水。放入紫灵芝片和大枣。香葱与姜片放进去。大火,煮开。改为小火,炖煮40分钟。加入切好的山药,炖十分钟。锅内放入适量的盐,进行调味。枸杞放进去,盖上盖子,小火炖煮5分钟。出锅前,撒少许香菜。

  功效剖析——

  紫灵芝:性平、温,对于调养糖尿病﹑高血压﹑失眠﹑神经衰弱有很好的疗效,《本草纲目》记载,紫灵芝为上上品,长期服用能够保肝护肝﹑延缓衰老﹑扶正固本,对人体有益无害。

  山药:味甘、性平,具有健脾补肺、益胃补肾、助五脏、强筋骨、延年益寿的功效。

  鸡肉:味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。

  大枣:补中益气,养血安神。

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