油渣炒青椒是留在我童年记忆深处的一道开胃美食，香喷喷，相当好吃。所谓油渣，是指肥肉榨干油份后剩下的干瘪瘪的渣子，没有了脂肪，所以不会觉得油腻，可以用来制作多种菜肴。油渣炒青椒的做法并不难，下面我给大家介绍两种不同的做法，供朋友们作为参考吧。

　　做法一：猪油渣110克、青椒200克、豆豉10克、紫皮蒜1个。青椒切丁（保留青椒籽），蒜切丁。油锅烧五成热，把猪油渣倒入小火慢炸，等颜色进步变深，炸出油渣香后，变大火，放入青椒和蒜煸炒1分钟。倒入豆豉再炒1分钟，最后加盐、味精调味即可。

　　做法二：油渣200～300克，青辣椒100克，油、盐适量；辣椒洗净去蒂，切条；锅中放少许油烧热，下辣椒爆香，倒入油渣，加适量盐，快速翻炒，调匀盐分。1～2分钟就可以起锅了。

　　提醒：油渣炒青椒动作一定要快，开始小火再大火，这样猪油渣不会变焦而且青椒颜色特别好看。

　　油渣的做法：油锅放少许油，小火烧热，倒入五花肉，慢慢煎炸，大概5～10分钟，五花肉油份提炼的差不多，油渣也就成型了。这时候即可捞起油渣备用。要注意一直翻动，以免煎焦了，影响口感。