现代人都认为猪油不健康，对肥肉、猪油及猪油渣都敬而远之，但在笔者的童年时代，猪油和猪油渣是不可多得的圣物，可以用来做成各种各样的美味食物。

　　笔者从小就是吃着猪油和猪油渣长大的，直到现在还经常吃，年近60，自我感觉身体还是很健康的。好了，说多了容易让砖家们生气，今天咱们只谈美食，推荐一道我童年时代常吃的美食，猪油渣炒空心菜梗。

原料：

空心菜1把，猪油渣小半碗，新鲜红椒1根，蒜瓣5枚，盐适量，醋少许。

准备工作：

　　1、空心菜摘去菜叶留着做汤吃，剩下的菜梗洗净后切成小段。

　　2、新鲜红椒切粒，蒜瓣切片。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热，倒入空心菜梗大火翻炒几下，依次下入红椒粒、蒜片和盐快速炒匀。

　　2、倒入猪油渣快速翻炒均匀，空心菜梗断生后烹入少许醋，起锅。

多说两句：

　　用猪油炒蔬菜非常的香浓好吃，不喜欢吃蔬菜的孩子们也会爱不释口。炼油剩下的猪油渣也是美味，可以做包子的馅料，炸丸子、炸藕夹或炒青菜等等（不会炼猪油的朋友请参阅《家庭熬猪油的方法，怎么熬猪油最香》）。

　　我们童年的时候，在猪油渣上面趁热撒点盐，就是无比美味的零食，都是一把一把的往嘴里塞啊，一点不腻，只感觉好香好香，世界上没有比它更香的东西了，儿时油渣的香味至今还萦绕在我的脑海里，难以忘怀！