韭菜炒豆干是昆明人爱吃的下饭菜，简单易做，加红椒丝和豆豉颜色更诱人，豉香浓郁，简单快手，很适合夏季。

原料：

白豆腐干2块（可换成香干），红椒1根，韭菜1小把（把韭菜换成芹菜也很好吃）。

调味料：

生抽1小勺，老抽2滴，胡椒粉半小勺，盐少许，豆豉2小勺，姜蒜末适量。

准备工作：

　　豆腐干、红椒和韭菜切条，豆豉切碎末。

做法步骤：

　　1、炒锅放油烧到6成热时，放姜末和豆豉炒香，再放蒜末炒香，倒入豆干，加生抽、老抽和胡椒粉翻炒1分钟左右。

　　2、倒入红椒翻炒30秒左右，倒入韭菜，加点盐，翻炒到韭菜变软断生，起锅。

注意事项：

　　老抽在这里只是起到给豆腐干上色的作用，千万别放多了，几滴就够了。