用内酯豆腐做的红油嫩豆腐，口感鲜嫩，滋味独特，云南风味的家常小炒嫩豆腐。

原料：

内酯豆腐一盒，小葱5根，红油豆瓣酱3勺，肉末50克，大蒜1瓣，鲜姜1小块，白糖半小勺，盐适量。

料汁：

生抽1勺，料酒1勺，干淀粉半小勺，清水少许（混合均匀做成料汁待用）。

准备工作：

　　1、用小刀把内酯豆腐盒子从边缘划开，倒扣在漏勺中沥干水分，待用。

　　2、蒜瓣和鲜姜切碎末，小葱切葱花。

做法步骤：

　　1、炒锅倒点色拉油烧到七成热，倒入肉末翻炒到变色，盛出待用。

　　2、把姜蒜末放在锅里，用余油炒到微黄出香味，再倒入肉末，放红油豆瓣酱翻炒片刻。

　　3、倒入料汁翻炒到芡汁成熟，倒入内酯豆腐，加葱花、白糖和盐稍加翻炒，起锅装盘。