芙蓉虾仁是一道好看又好吃的菜，此菜色泽美观，味鲜清爽，嫩滑可口，你一定要做来尝一尝。芙蓉虾仁的做法并不难，下面我就把芙蓉虾仁的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的芙蓉虾仁。

　　芙蓉虾仁一：虾仁250克，鸡蛋清6只，豆油500克（实耗100克），精盐5克，味精5克，水菱粉25克，鸡汤150毫升，干菱粉5克，芝麻油5克。虾仁洗净，沥干水分，放入瓷碗内，加盐、蛋清、干菱粉搅拌均匀上浆。另取一个小瓷碗，放入收清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀，待用。炒锅烧热，加入豆油，待烧至五成热时，放入虾仁，划至八成熟时，倒入漏勺，沥去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，见蛋清将凝固时，倒入虾仁，煸炒均匀，出锅装盘。

　　芙蓉虾仁二：虾仁200克、西红柿1个、白糖2汤匙、白醋3汤匙、盐少量、蛋清1个、姜片2片。虾仁洗干净，在虾背上划一刀，沥干水分后，加入蛋清、少量盐、姜片，用手抓匀；西红柿去皮，剁碎；热油锅，倒进虾仁爆炒至变红色，加人西红柿碎爆炒1分钟即可。

　　芙蓉虾仁三：虾仁150克，鸡蛋清120克，花生油90克，大葱3克，姜汁5克，料酒15克，盐4克，味精5克，淀粉(玉米)20克，将虾仁洗净挤净水分放碗内；加盐、鸡蛋清、淀粉上浆；取碗一只将余下的鸡蛋清加盐、味精、淀粉和水调和好；中火坐炒勺放油烧热用温油将搅好鸡蛋液淋入油中；待油渐渐热后用手勺轻轻推动呈芙蓉片浮起捞入漏勺内沥油；

　　净勺注油上旺火烧热用温油滑透虾仁也倒入漏勺内；将虾仁和蛋清用开水焯一下除油腻待用；.勺内留底油用葱末炝勺；下入虾仁和芙蓉片；烹料酒放姜汁加盐和味精旺火翻炒片刻；用水淀粉勾芡颠勺淋明油出勺装盘即可。