金银蒜蒸芙蓉豆腐是经过本人改良的围村菜，是能让你使劲流口水的美味菜肴。下面介绍金银蒜蒸芙蓉豆腐的做法步骤，以及金银蒜的改良做法。

原料：

嫩豆腐2块，蒜瓣10粒，金华火腿、虾米、瑶柱、虾皮各1撮，葱花少许。

调味料：

鸡精、味精、麻油、红油、生抽、盐各适量。

准备工作：

　　蒜瓣捣成蒜蓉，虾米、瑶柱和虾皮用水泡软，火腿切丝，豆腐切片。

第一步、制作金银蒜

　　金银蒜其实就是生蒜末和爆香的熟蒜末的混合物，既有浓郁的蒜香和鲜香，又减少了蒜的辛辣味。制作金银蒜之前先把蒜瓣捣成蒜蓉，然后把一半的蒜蓉用油爆香，闻到香味后关火，再倒入剩下的另一半蒜蓉混合均匀，这就是金银蒜最传统的做法。

　　我制作的金银蒜经过了改良，先把虾米、瑶柱、虾皮和火腿丝下锅爆香，然后再加入大约一半的蒜蓉爆至略带金黄色，关火，倒入剩下的一半生蒜蓉混合均匀，再加盐、鸡精、味精和少许麻油调匀，这样做出的金银蒜味道更好。

第二步、上锅蒸制

　　切成片的豆腐摆入蒸盘里，再把做好的金银蒜铺在豆腐片上，放入烧开的蒸锅里用大火猛蒸8分钟左右。

　　蒸好出锅后撒上少许葱花，淋点红油，再淋少许生抽即可开吃。

成功要点：

　　1、火腿丝要尽量切的细一些，这样才能和滑嫩的豆腐搭配，如果切粗了就太硬了。

　　2、制作金银蒜时要先放海味，再放蒜蓉，否则容易把蒜蓉炸糊，这样就不够美观了。