洋葱炒木耳这道菜甜甜脆脆，清爽可口，口感好，营养也很丰富。洋葱炒木耳还是一道不折不扣的保健菜，对心脑血管有较好的保健功效。洋葱炒木耳的做法很简单，但也可以炒出多种不同风味。下面我把这道菜的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

　　洋葱炒木耳一：洋葱一个，干黑木耳30克，青椒、红椒各一只。黑木耳先用水泡发备用。洋葱切丝或片待用，青椒、红椒也随意切好后和黑木耳一起在开水里焯一下捞起沥干。起油锅先将洋葱炒香，再放入黑木耳等一起炒1分钟放入盐、高汤精后翻炒几下盛盘即可。

　　洋葱炒木耳二：黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用；洋葱随意切大块；油热后，下入洋葱，用大火爆炒一分钟，炒出葱香；下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟；调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可。

　　洋葱炒木耳三：洋葱2个、水发木耳300克、瘦肉200克，油、盐、酱适量。洋葱洗净切条。木耳洗净，切掉根，因为怕有沙子，影响口感；肉切条，先用盐、料酒、酱油调匀腌一下；油锅烧热，先把肉炒一下，带肉片泛白时、倒入洋葱、木耳，中火翻炒片刻。大概6-7分钟就可以起锅装盘。

　　怎样把洋葱炒出与众不同的口感：

　　1、洋葱要切大块。中等个头的洋葱横切一刀，然后竖切两刀即可，不要担心洋葱块头太大，不容易熟透，因为在翻炒的过程中，块状的洋葱自然会分散成瓣状的；

　　2、洋葱下锅后，除了油，不要急于添加任何调料。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分，二是这样经过大火爆炒，才会把洋葱的香味充分融合到油中，菜的香味会更浓更足；

　　3、整个烹制过程要大火急炒，这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。

　　怎么切洋葱不辣眼

　　一般来说，切洋葱都会刺激眼睛流泪，所以很多人都不敢切。但是如果知道方法的话就不怕了，其实在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也要浸湿，再切时就不会流眼泪了。要是时间仓促的话，也可以戴副眼镜再切，向我就是这样，一般效果都不错哦。所以我切洋葱从来都不会流泪。