东北地三鲜是一道很经典的东北菜，今天给大家分享一下这道菜的家常做法，简单易做又好吃，有兴趣的朋友们赶快来试试吧。

　　原料：茄子、土豆、青椒、大葱、蒜瓣、高汤、生抽、糖、盐、水淀粉各适量。

　　准备：茄子和土豆去皮，切成滚刀块。青椒用手掰成小块。大葱切成葱花，蒜瓣剥去外皮，剁成蒜茸。

　　操作步骤：

　　第一步：炒锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

　　第二步：再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块略炸，然后马上一起捞起。

　　第三步：锅中留少许油，放葱花及蒜茸爆香，然后加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。最后加入水生粉大火收汁即可。