煎炒小土豆是北京张妈妈的拿手菜，做好的小土豆色泽金黄诱人，香气惹人，让路过的人个个都垂涎不已。

原料：

小土豆400克，肥瘦肉末50克，长青椒4个，鲜红小米辣4个，蒜瓣3粒，生姜1小块，香葱5根，酱油1汤匙，盐适量，花生油5汤匙，孜然粉2茶匙，绍兴黄酒几滴。

准备工作：

　　1、小土豆洗净后放在锅里蒸熟，取出来趁热压扁，成小圆饼状。

　　2、青椒和小米辣切圈，香葱切成葱花，蒜瓣和生姜剁成末。

做法步骤：

　　1、在平底锅里倒入2汤匙花生油摊平，开小火，将油烧温后再放入小土豆饼，煎至土豆两面金黄，煎好待用。

　　2、炒锅烧热，倒入3汤匙花生油烧热，再下入肥瘦肉末并滴几滴黄酒，开小火炒至肉末溢出油脂香味。

　　3、下姜末和蒜末炒出香味，再放青红椒炒香，然后下入煎好的小土豆饼，加酱油和适量盐炒至均匀入味。

　　4、最后撒入孜然粉和葱花翻炒均匀就行了。

美食小经验分享：

　　1、没有肉末的时候可以不放，也很好吃。

　　2、小土豆蒸熟以后再煎至外表金黄香脆，能让这道菜更具风味。

　　3、小土豆煎熟以后，表面已经被封住，较难入味，所以炒的时候要放点酱油，因为湿润的咸味更容易渗入食材内部。