这款鸭蛋猪肝汤里有鸭蛋、猪肝和瘦肉,营养很丰富,滋阴养血,下面就说说怎么做营养又好吃的鸭蛋猪肝汤。
原料:
猪肝、鸭蛋、瘦肉、淡水虾皮、生粉各适量。
调味料:
姜丝、胡椒粉、葱花、香油、盐各适量。
准备工作:
1、猪肝洗净后切成薄片,加适量盐把猪肝抓至发粘后,再加半个鸭蛋清和适量生粉抓匀,这样能让猪肝保持鲜嫩的口感。最后再加少许熟油抓匀,防止猪肝下锅后粘连在一起。
2、瘦肉切成薄片后用适量盐抓匀,抓至瘦肉发粘入味,再加半个鸭蛋清和适量生粉抓匀,最后再少许熟油抓匀。
3、再取1只鸭蛋磕入碗里打散,待用。
做法步骤:
1、锅烧热,下油光锅后倒入鸭蛋液炒至成型,加足水,再加适量姜丝、淡水虾皮和盐,盖上锅盖大火急攻至汤色奶白。
2、下入瘦肉片用筷子扒散,再下入猪肝用锅铲轻推,汤开时加入适量胡椒粉调味,等到汤开透后马上关火。
3、取适量葱花放在碗底,用勺子将热汤盛入碗中,最后淋少许香油即可开吃。
补充说明:
1、由于猪肝和瘦肉的成熟时间不同,所以最好把猪肝和瘦肉分开上浆,分开下锅,防止瘦肉熟时猪肝已老。
2、煎的鸭蛋越多,汤色越白。
多说两句:
猪肝含有丰富的铁和磷等元素,它们都是造血不可缺少的原料,所以猪肝有不错的补血养血功效。猪肝中还含有丰富的维生素A,经常食用猪肝对眼睛有不错的保护作用。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血和润肺美肤等功效,可用于阴虚肺燥、咳嗽、痰少或咽干等症的食疗。