刀豆炒肉片也是味道不错的夏季家常炒菜，今天就说说适合家庭的刀豆炒肉片做法，看看刀豆怎么炒肉片既简单又好吃。

原料：

猪瘦肉100克，刀豆200克，青椒1个。

调料：

盐适量，淀粉1小勺，生抽少许，鸡精少许。

准备工作：

　　1、猪瘦肉切成薄片后用盐、淀粉和生抽拌匀，并在盆里使劲摔打至肉片出浆，再滴少许食用油与肉片拌匀待用。

　　2、刀豆撕去老筋后斜着切成6厘米左右的段。

做法步骤：

　　1、坐锅烧适量清水并在清水里加少许盐，水开后下入刀豆焯1分钟左右，捞出过凉，再控干。

　　2、坐炒锅，下油烧至七成热时倒入肉片，滑炒至肉片散开且变色时迅速盛出。

　　3、原炒锅里下入青椒和刀豆，用余油大火煸炒至断生，倒入肉片翻炒均匀后下鸡精，炒匀装盘。

补充说明：

　　刀豆必须炒至完全熟透之后才能食用，如果不熟透就容易导致食物中毒。将刀豆下锅之前先焯一下水，不但能保证刀豆完全熟透，同时还能去除刀豆自身的豆腥味。

　　另外，在刀豆焯水的时候加入适量盐，能保证刀豆焯水之后颜色碧绿，口感清脆。