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自制爽脆腌萝卜,早餐桌上的一道风景

  南方秋季,与北方相比,真的四季分明。寒露已过,虽不用空调,但是昼夜温差很大,只要记得加衣,还是很舒适的季节。

  当气温在22度左右时,在我看来,特别适合腌制脆罗卜,这个温度是细菌的易繁殖期,也是益生菌的繁殖期,此时我开始腌制酸脆罗卜,早餐和晚餐的桌上少不了它。

  今天的早餐是:粳米粥,蒸制的老南瓜和鸭蛋,腌萝卜,黑芝麻粉和核桃粉。

自制爽脆腌萝卜,早餐桌上的一道风景

  腌萝卜的制作方法:

  新鲜白萝卜,切均匀薄块,红辣椒切丝,用一大一点的陶瓷罐,搪瓷罐也行(铁罐不好),用开水烫一下,放罗卜一半的新鲜凉开水,放入罗卜块,散入适量的盐,放入一调羹自制的蒜泥辣椒,盖上盖子,四小时后,翻一下,使盐水浸泡均匀。

  每天翻两到三次,三天后,就可以吃了,吃时也可以散入适量的味精,我自己吃一般不放味精。这种腌制法,是让其产生益生菌进行腌制的,所以,味道酸脆可口。所剩的汤汁可以放入冰箱,继续放罗卜腌制的。

  白萝卜属于凉性的,寒性体质的人,不能经常吃。

  该道菜,开胃消食通气,对于保持体内的菌群平衡有一定的帮助作用。

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