这款双椒炒田鸡借鉴了馋嘴蛙的做法，虽然是按着菜谱依样画瓢，但装盆上桌时竟然香飘四溢，好评如潮。

原料：

野田鸡两斤，青红双椒各两只，食用油三汤匙。

调味料：

花椒、红辣椒酱、精盐、酱油、白糖、料酒各适量。

准备工作：

　　1、将野田鸡洗净切块（这一步我是让菜场的摊贩帮我活杀、剥皮、切块一条龙搞好的），再稍加冲洗后控净水分，用精盐和料酒拌匀码味。

　　2、青椒和红椒洗净后切块待用。

做法步骤：

　　1、净锅上火，倒入少许食用油烧至四五成热，再倒入野田鸡和姜片翻炒。

　　2、炒至田鸡肉色发白时再下青红双椒，继续翻炒均匀后调入红辣椒酱、少许酱油和适量白糖。

　　3、继续稍稍翻炒均匀后出锅，装盘即成。

注意事项：

　　田鸡肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则田鸡肉会老韧，影响口感。