河田是福建长汀的一个小镇，这个小镇以出产河田鸡而闻名中外皮，白斩河田鸡和盐酒河田鸡更是长汀最富盛名的大菜。

　　凡是好的东西就必然有人假冒，河田鸡当然也不例外。今天奉上一组正宗福建河田鸡图片，并解说如何正确的识别什么是正宗的河田鸡。

鸡冠的后部有自然分叉

　　首先，正宗河田鸡的鸡冠都是双冠，鸡冠的前半部分只有一片，而后半部分则分岔开来，形成两片鸡冠，整只鸡冠就像是汉字中的“人”字。

翅前、脖后和尾巴尖有黑羽

　　其次，正宗河田鸡除了鸡冠分叉之外，还具有三乌和三黄的特点，翅前、脖后和尾巴尖儿这三个部位都有黑色的羽毛，而鸡嘴、鸡爪和大部分羽毛呈油黄色。

　　总的来说，只有同时具备“三岔、三黄、三乌”特点的河田鸡，才能算是正宗的河田鸡。

　　知道如何识别正宗的河田鸡以后，我们还要学会如何识别真正的散养河田鸡，秘诀就是看鸡爪子，散养鸡是要在土里刨食的，所以鸡爪子较大、较瘦、较粗糙而且比较有力。