泡椒炒田鸡是一道香辣开胃的下饭菜，炒出的田鸡肉细嫩鲜美且回味无穷。

　　原料：田鸡、泡红椒、生姜片、蒜瓣碎、紫苏叶、盐。

　　准备：田鸡剥皮洗净待用，泡红椒切马耳状，紫苏少许洗净待用。

　　做法步骤：

　　1、锅热后放菜油，油温七成时，放生姜片爆香，下田鸡爆炒，猛火。

　　2、炒至水汽干后，调味，放入切好的泡椒、紫苏和蒜瓣碎，放盐，快速翻炒并烹点水。

　　3、炒匀后焖半分钟，入味，出锅装盘即可。

　　补充说明：如果要让泡椒炒田鸡更养眼，可以加入切段的小蒜苗，断生即可。田鸡肉雪白，泡椒鲜红，蒜苗青绿，特别好看。