猪肝的腥味比较重，用青蒜苗来炒刚好可以去除这种腥味。下面介绍简单家常的青蒜苗炒猪肝做法，教你怎么用青蒜苗做简单好吃的炒猪肝。

原料：

青蒜苗、猪肝。

调料：

盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉。

准备工作：

　　1、青蒜苗洗净后切成小段备用，蒜白和蒜叶部分最好分开。

　　2、猪肝切成薄片后用清水浸泡起来，每隔半小时换一次清水，直到泡出的水基本没有血色。浸泡的时候还可以加适量料酒或花椒，去除猪肝腥味的效果更好。

做法步骤：

　　1、浸泡好的猪肝沥干水分，加少许淀粉白胡椒粉和料酒，进行腌制上浆。

　　2、烧一锅开水把上好浆的猪肝入水汆一下，猪肝断生变色后马上捞出，用清水冲洗把浆水和血沫洗净后沥干水分。

　　3、锅内入油用大火烧热，把蒜白段放入煸炒，待煸炒出香味，青蒜苗微软后加入少许盐与鸡精以及微量白糖调味。

　　4、把猪肝和蒜叶放入锅里，与蒜白一同用大火快速爆炒，关火后用余热继续翻炒一会儿，装盘。