荞头不仅适合腌制成咸菜，炒着吃也非常美味。荞头炒着吃有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒。需要注意的是荞头的头部耐炒，但荞叶久炒易老。如果不想浪费荞叶，应将荞头和荞叶分开，先将荞头炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。

　　今天给大家分享的是豆豉炒荞头，做法简单而味道很好，大家不妨做来尝一尝。

　　豆豉炒荞头做法一

　　原料：荞头3两，小红辣椒3个，豆豉1小把，猪油、盐、酱油各适量。

　　准备：荞头洗净切段，荞头白和荞叶分开。小红椒切小段。

　　做法：炒锅烧热后倒适量油，油热后加入荞头白的部分和豆豉一起翻炒。快熟时加入叶的部分翻炒。最后加盐、酱油调味即可。

　　豆豉炒荞头做法二

　　原料：荞头、肉末、豆豉、红辣椒、蒜蓉、食盐各适量。

　　准备：荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。

　　做法：油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香；再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三～五分钟，即可。