葱爆羊肉是很多人爱吃的菜，但其实葱爆肉片也可以做得很美味，最关键的就是全过程必须猛火快炒。

用料：

鲜猪肉、大葱。

调料：

食用油、盐、鸡精、白糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、老抽。

做法步骤：

　　1、鲜猪肉洗净切肉片，加少许料酒、老抽、淀粉和微量白糖、鸡精、白胡椒粉，抓匀上浆后冷藏腌制15分钟。

　　2、大葱洗净只取葱白，横刀抛开后斜刀切成菱形片。

　　3、油入锅烧烫后把腌制好的肉片放入用大火爆炒，待肉片变色断生后马上盛出。

　　4、用留于的底油煸炒大葱片（用中火），待煸炒出香味大葱片变软后加入少许盐与鸡精和微量白糖调味。

　　5、稍许煸炒数下后便把炒好的肉片放入与大葱片一同用大火爆炒。把大葱片和肉片翻炒均匀（整个过程必须用猛火快炒）便可出锅装盘。