宫保鸡丁是急火爆炒而成的四川名菜，制作过程简单且原料易得。下面介绍东北风味的简单宫保鸡丁做法，供喜欢宫保鸡丁又喜欢东北菜的朋友们作为参考。

主料：

鸡胸脯肉一块。

辅料：

蛋清、花生米、胡萝卜丁、黄瓜丁、干辣椒段、干花椒粒、葱段、姜片、蒜片各适量。

调料：

白胡椒粉、老抽、醋、白糖、淀粉、盐、鸡精、料洒各适量。

准备工作：

　　1、鸡胸脯肉切成肉丁后用盐和白胡椒粉腌制入味，加蛋清和少许薄淀粉糊抓匀上浆。

　　2、取适量老抽、醋、白糖、水淀粉、鸡精和盐调成叶汁待用。

做法步骤：

　　1、炒锅倒油用旺火烧至三成热，下入鸡丁滑散并炒至发白，盛出。

　　2、花生米用油炸至酥脆后搓掉花生皮。胡萝卜丁也用油过一下，盛出。

　　3、再起炒锅加油烧热，下入干辣椒段和花椒粒炒出香味，倒入鸡丁和葱姜蒜同炒。

　　4、倒入味汁继续翻炒均匀，起锅前加入花生米、胡萝卜丁和黄瓜丁快速炒几下，出锅。

正宗的川味宫保肉丁

补充说明：

　　做宫保鸡丁通常是选用白嫩的鸡胸脯肉来做，但其实用鸡腿肉做的宫保鸡丁更加好吃，也可以换成猪肉丁来做，称宫保肉丁。