炝炒土豆丝是很多人都会的家常炒菜，但也并不是人人都可以做出色泽靓丽，味道上好的炝炒土豆丝。今天不妨秀秀我家的炝炒土豆丝做法，按这种方法炒出的土豆丝绝对色泽靓丽、口感好。

原料：

大土豆1只，香菜几根，辣椒节、辣椒丝、鸡精、盐各适量。

准备工作：

　　1、土豆削去外皮后再切成均匀的薄片，然后再把薄片切成均匀的细丝，泡入清水中至少30分钟左右以上，再捞出土豆丝漂洗干净，把上面的淀粉彻底洗掉。

　　2、香菜择去菜叶只留菜梗，然后再把香菜梗切成小段。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧至高温后关火，倒入辣椒节炝糊后捞出扔掉，再次开大火将油烧热。

　　2、倒入土豆丝和辣椒丝大火翻炒，看到土豆丝变色后下入盐、鸡精和香菜梗。

　　3、再大火翻炒几下就可以出锅了。