这款宫保鸡丁是经过改良的私房菜,因为女儿发烧的原因,多放了些配菜增加营养,少放了些麻椒和辣椒等调味料。
原料:
仔鸡脯肉300克,熟花生米50克,芹菜梗50克,白豆腐干1块。
调味:
葱姜蒜末、郫县豆瓣、白糖、老抽、水淀粉、香油、醋各适量。
准备工作:
1、仔鸡脯肉洗净后切成花生大小的丁,放老抽、味精和水淀粉腌10分钟。
2、花生米切碎,芹菜和白豆干分别切成小粒,再取适量白糖、醋、老抽、水淀粉和清水搅成芡汁。
做法步骤:
1、炒锅加油,烧热后放入鸡丁翻炒至变色,盛出。
2、原锅下入郫县豆瓣,用锅里的余油炒出红油后,再放葱姜蒜末炒出香味。
3、放芹菜炒一分钟,再加入豆腐干翻炒一分钟,放入炒好的鸡丁并加入芡汁。
4、等芡汁收浓后撒入花生碎,最后淋少许香油就准备出锅装盘吧。
多说两句:
这样做出的宫保鸡丁营养更全面,很下饭。喜欢吃辣的朋友可以加点红辣椒炝锅,会更香的。