麻辣鲜香的炒钉螺绝对是超级下酒的好菜，下面介绍香辣炒钉螺的做法，教你怎么做好吃的炒钉螺。

　　原料：新鲜钉螺800克，辣酱两大勺，生抽两大勺，洋葱丝、姜末、蒜末、麻椒各适量。

　　钉螺的处理方法：

　　1、用钳子把钉螺的尖掰掉，掰掉的长度约占整只钉螺的1/4就行了，这样做比较容易入味，而且吃的时候非常方便，稍微用力吸一下就把肉吸出来了。

　　2、掰好的钉螺用流水冲洗干净，控净水就可以用来做炒菜了。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅，油热后下入姜蒜末、麻椒和辣酱用中火炒香，再改用小火慢慢炒出红油，把钉螺倒在锅里大火翻炒均匀。

　　2、加生抽翻炒均匀后转中火煮至酱汁变浓，煮的过程中要不时翻动一下。酱汁变浓时下入洋葱丝大火爆炒几下即可出锅。

　　补充说明：

　　1、这种做法也适用于海丁、花蛤、黄蚬子或者蛏子等小海鲜。

　　2、我用的辣酱是李锦记的四川风味麻辣酱，你也可以换成蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱或豆豉辣酱等，不能吃辣的就用甜面酱或豆瓣酱。