青岛酱爆香螺滋味醇厚，是青岛人用来下酒的绝佳美味。青岛酱爆香螺的做法其实很简单，下面不妨说说青岛人是怎么做酱爆香螺的。

原料：

白香螺600克，葱片10克，姜片10克，蒜片10克，盐5克，干辣椒段3克，甜面酱20克，花生油15克，白糖2克，香油适量。

准备工作：

　　白香螺洗净之后再放入淡盐水里，静养12个小时，让白香螺吐尽肚子里的泥沙，再冲洗干净就可以用来制作菜肴了。

做法步骤：

　　1、处理干净的白香螺放在锅里，加适量清水和5克盐煮3分钟左右，捞出白香螺控水。

　　2、炒锅烧热后倒入15克花生油，油热后，下入干辣椒段、葱片、姜片、蒜片和甜面酱炒出香味。

　　3、倒入煮好的白香螺，加2克白糖和适量香油翻炒均匀，再小火煮1分钟左右让白香螺入味，出锅。

成功要点：

　　将处理干净的白香螺提前煮熟，可以把白香螺体内多余的水分逼出来，容易入味。

多说两句：

　　白香螺最简单的吃法是用盐水煮，将处理干净的白香螺放在锅里，加盐、葱段、姜片和适量清水煮3分钟左右就熟了，然后捞出白香螺蘸着姜汁和米醋食用，简单鲜美。