这道青尖椒炒辣子鸡是用青尖椒和鸡腿炒制的，是我家很受欢迎的美味下饭菜，喜欢吃辣子鸡的朋友可以做来尝一尝，按这种方法炒出来的辣子鸡相当鲜嫩。

原料：

鸡腿4只，青尖椒4根，干红辣椒3只，葱段、生姜片、蒜瓣、花椒粒、料酒、生抽、花椒面、鸡精、盐各适量。

做法步骤：

　　1、鸡腿洗净去骨或剁去脚踝，因为脚踝部分很难炒熟，可以留起来煲汤。

　　2、再把鸡腿剁成均匀的小块，用清水漂洗去鸡肉中的血水，控去水，放盐和花椒面拌匀腌30分钟以上。

　　3、青尖椒和干红辣椒洗净切斜段。

　　4、起炒锅，把葱段、生姜片、花椒粒、蒜瓣和干红辣椒用小火炒出香味。

　　5、倒掉鸡肉腌出的汁水，将鸡肉倒入炒锅大火爆炒，水汽基本炒干后倒入料酒炒香。

　　6、放生抽调味并上色，倒入青尖椒铺在鸡肉上，盖锅用中小火焖2到3分钟。

　　7、打开锅盖，放鸡精炒匀后出锅装盘。

补充说明：

　　不喜欢太辣的朋友可以换成菜椒。