白菜盒子是一种很朴实的民间小吃，非常美味，做法也很简单。现将我所了解的两种白菜盒子的做法及制作要领详细介绍如下，大家不妨做来尝尝。

　　做法一

　　材料：小白菜、青虾、香菇、鸡蛋、粉丝、虾皮各适量。

　　调味料：盐、鸡粉、五香粉、香油各适量。

　　制作：普通面粉与水1：0.9的比例合成面团，饧20分钟。小白菜焯水后捞出切碎。香菇、粉丝泡发备用。鸡蛋摊成蛋花备用，青虾去壳虾线切粒。将小白菜、虾、香菇、鸡蛋、粉丝、虾皮加盐、鸡粉、五香粉、香油拌匀。面团下成饺子剂2倍大小的剂子，擀成长方形。放馅后对折捏紧，左右捏紧成长方形按扁。或直接包成饺子放平后按扁，边缘捏出花边。平底锅加热刷少许油，中小火煎成金黄即可。

　　做法二

　　原料：白菜叶(尽量完整)4片，猪肉(肥瘦比3：7)约200克，鸡蛋(通过检疫)3只

　　配料：花生油、黑胡椒粉(白胡椒粉效果不佳)、料酒、白糖、镇江香醋、淀粉、葱、姜、蒜等各适量。

　　制作：将猪肉与葱、姜一并用加工机打成肉馅；在盆中将肉馅和1只鸡蛋、几滴醋、黑胡椒粉、料酒、淀粉一个方向用力搅上劲，备用；用开水将洗净的白菜叶轻焯一下变软，用干毛巾轻压吸去水份；在案板上将白菜叶铺开摊平，在其中间位置放上4分之1的肉馅，用叶子将肉馅紧紧包成一个长方形的盒子，接口处用牙签别紧，不令其散开，共得4个；将2只鸡蛋打散成蛋液，均匀涂在盒子上，备用；以中偏小的火(火大油会溅)，将4个盒子油炸至金黄色，备用。

　　中火用葱、姜、蒜炝锅后，倒少量高汤，投适量酱油、盐和白糖，汤开后勾薄芡，关火撒味精，将芡汁浇在已装盘的盒子上即得。

　　制作要领：粉丝20°C温水泡发，变软即可，不要泡太软，粉丝可以吸收馅中汤汁；小白菜放入开水中即可捞出，保持清香，水中放盐保持鲜绿；放少许五香粉、虾皮提味；不要再放油，只加香油即可；皮不要擀太薄，免得按扁后皮被馅料扎破，馅尽量集中在中间，以防露馅；不粘锅也可以不刷油，刷油后比较酥脆，一点油就可以，以免油腻；虾不要切太碎，一个切成两段即可，可以吃到整粒虾，口感比较好。