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江南油焖笋,看似简单,吃到嘴里却美味无比

  油焖笋是江南的特色家常菜,用料极简单,掌握火候好几分钟就能出锅,美味无比。

江南油焖笋,看似简单,吃到嘴里却美味无比

原料:

嫩竹笋500克,色拉油5ml,盐3克,生抽2ml,蒜瓣20克。

准备工作:

  1、嫩竹笋剥去外壳后洗净(参阅《暴力剥笋法——图解简单快速的剥笋方法》),切大块或小块都行,切好以后放入开水中,加点盐氽烫一下,捞入冷水中。

  2、蒜瓣剥好后再剁成蒜泥。

做法步骤:

  1、热锅下油,倒入蒜泥煸出香味,再倒入氽烫好的竹笋翻炒均匀。

  2、放生抽,继续翻炒至竹笋熟透,放盐炒匀,出锅。

多说两句:

  1、做油焖笋必须要选鲜嫩的竹笋才好吃,切好以后再氽烫一下可以去除苦涩味,更好吃。

  2、放点生抽不仅味道更美,颜色也更漂亮。

  3、最后出锅前还可以撒点葱花。

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