油焖笋是江南的特色家常菜，用料极简单，掌握火候好几分钟就能出锅，美味无比。

原料：

嫩竹笋500克，色拉油5ml，盐3克，生抽2ml，蒜瓣20克。

准备工作：

　　1、嫩竹笋剥去外壳后洗净（参阅《暴力剥笋法——图解简单快速的剥笋方法》），切大块或小块都行，切好以后放入开水中，加点盐氽烫一下，捞入冷水中。

　　2、蒜瓣剥好后再剁成蒜泥。

做法步骤：

　　1、热锅下油，倒入蒜泥煸出香味，再倒入氽烫好的竹笋翻炒均匀。

　　2、放生抽，继续翻炒至竹笋熟透，放盐炒匀，出锅。

多说两句：

　　1、做油焖笋必须要选鲜嫩的竹笋才好吃，切好以后再氽烫一下可以去除苦涩味，更好吃。

　　2、放点生抽不仅味道更美，颜色也更漂亮。

　　3、最后出锅前还可以撒点葱花。