这道五花肉炒菜花微辣咸香，是一道营养丰富，味道又不错的简单家常菜，尤其是在天冷的时候，将做好的五花肉炒菜花放在预热的砂锅或土钵里，与其他菜肴一同端上桌，温暖滋味，全家同享，上菜！

　　材料：花菜1棵，五花肉适量，葱、蒜、红辣椒、郫县豆瓣酱、食用油、料酒、白胡椒粉、生抽、香油、盐各适量。

　　准备：将切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉，拌匀后腌上；葱、蒜洗净，小葱切段，留少许葱花，蒜切片，红辣椒切圈；

　　花菜洗净弄成小朵，再放入淡盐水中泡上5分钟，沥干水分后入沸水轻焯一下就捞出，再迅速过冷水，然后沥干水分待用。

　　制作步骤：

　　第一步：炒锅放入少量食用油，油热后下葱段和蒜片，再添上郫县豆瓣酱爆香，加入腌过的五花肉片和红椒圈，不断翻炒，至肉片断生出油，加入焯过水的花菜；

　　第二步：趁热大火烹炒花菜，淋入生抽，大火快速翻炒，充分混味，至香至熟，滴上几滴香油，加入适量的盐；将炒好的小炒花菜加入预热的土钵中，撒上葱花，即可食用了。

　　美味秘诀：

　　一、喜欢厚味的人可以用大酱或甜面酱替代生抽调味。也可将炒菜放入能够加温的干锅中，慢享温暖的滋味。

　　二、花菜要紧实新鲜的，外端白皙没有霉斑。先要将弄成小朵的花菜过沸水轻焯，这样可以锁住食材的水分，而且也能在后续的快炒中与其他材料同处于一样的起跑线上，便于快炒烹熟。

　　三、在这道菜中，肥瘦相间的五花肉片其实也是镬锅出香必不可少的油料，加上与葱、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、酱油等常规调味料奇妙作用，便能让这道小炒菜呈现层次分明的诱人味道。