这道香辣鸡块是过油版的辣子鸡，香辣好吃，又香又麻又辣，吃的时候搭配些蔬菜和啤酒就不容易上火了。

原料：

仔鸡半只，干红灯笼椒3只，干红辣椒8根，炒香的熟芝麻、花椒、麻椒、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、盐适量。

做法步骤：

　　1、仔鸡洗净后剁成小块，用葱段、姜片、生抽、料酒和盐腌制30分钟以上，腌好以后抖掉调味料，沥干水待用。

　　2、起锅烧油，油热后下入沥净水的鸡块，开小火慢慢炸至鸡块浮起，再转大火炸至鸡块表面呈金黄色。

　　3、捞出炸好的鸡块沥油，再把蒜瓣放在锅里炸成金黄色，捞出待用。

　　4、炸鸡块的锅里留少许底油烧热，放入灯笼椒、花椒、麻椒、葱段和姜片，开小火翻炒至香酥。

　　5、放入炸好的鸡块和蒜瓣，再盐和炒香的熟芝麻大火翻炒均匀，完成。

经验分享：

　　1、喜欢吃辣的人比较容易上火，比如脸上长痘或嘴上起泡等等，都是比较常见的。所以，建议吃辣的时候多吃点蔬菜和水果，再喝杯啤酒，防止上火还是很管用的。

　　2、腌制鸡块的时候不要放太多的生抽，防止炸出来的鸡块颜色发黑。

　　3、翻炒辣椒等小料的时候要小火慢炒，这样才能把小料炒的又香又酥。