观音豆不仅美味，而且营养价值很高，其蛋白质比猪肉的要多出近一倍，故被称为“豆中之王”、“绿色牛乳”等。中医认为，观音豆有清热解毒，补中益气，利水消食，排痈肿，止血止痢之功效。观音豆既可焖、又可煲汤，也可用来做糖水。今天给大家分享观音豆的吃法，教你怎么吃观音豆。

　　先来一道观音豆焖猪脚吧。

　　先将猪脚洗净，准备好香料，之后再把猪脚与香料放到高压锅里，等高压锅冒气后十分钟关火，捞出装碟。在等猪脚的期间，洗净观音豆，放到锅里煮一下，然后再将烹制过的猪脚连同汁液一起倒入锅里和观音豆一起煮，煮到汁水将要收干就好了，调好味，撒些葱花就可上碟。

　　粉粉的观音豆渗入了猪脚汁的肉香，吃起来非常冶味。

　　观音豆煲汤也很好喝，将观音豆洗净，然后用猪骨放入与观音豆一起煲3至4小时，调味即可，喝一口美味鲜香，豆酥烂香甜，香浓不油腻，在一股的肉香当中诱发出幽幽的豆香。

　　如果想吃完饭之后来个甜品，观音豆也能让你耳目一新，其做法非常简单，就和绿豆沙的制作一样，取观音豆，冷水洗净；温水浸泡一小时。取高锅，放适量的水，大火煮滚，倒入观音豆，过5分钟后改文火，直到观音豆大部分都酥烂后，加入适量冰糖即可。

　　营养功效：据中医书所载，观音豆甘微酸，性温，有清热解毒，补中益气，利水消食，排痈肿，止血止痢之功效。主治心虚，水肿，血淋，痔血，痈疽仲毒，痢疾，脚气等症。或许由于它的药用功效丰富，民间便给它起了“观音豆”这一美名。