一直以为我们萧县的滑鸡天下无二，是属于我们萧县人独有的农家美食，其实我错了。萧县人爱吃的滑鸡在很多地方都有，比如广东、四川及河南等许多地方都有这道菜，只不过他们不叫滑鸡，而是叫做滑肉或水滑肉。

　　上图就是正宗的四川滑肉，从外观上来看它和萧县滑鸡是没有区别的，事实上两者就是同一种食物。

　　仔细想来，把滑鸡称为滑肉才是最贴切的，因为滑鸡并不是只有鸡肉才能做，用牛肉、羊肉或猪肉等同样可以做出美味好吃的滑鸡。

　　从滑肉和滑鸡的制作方法上来看，这两者是没有区别的，各地滑肉的做法和萧县滑鸡基本相同，完全可以认为是同一种食物。

　　如果非要说滑鸡和滑肉有什么区别的话，那就是各地的调味方法不同，以及在制作细节上稍有差别。