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绿豆芽炒猪肝,味道不错的补血家常菜

  绿豆芽炒猪肝是一道味道不错的补血家常菜,这道菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质,并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸,非常适合需要补血的朋友食用。同时,它还可以预防孕妇贫血,帮助孕妇早期摄入全面合理的营养素,有利于防止胎儿畸形。

  原料:猪肝250克,绿豆芽150克,红椒、生姜、盐、醋、料酒、白糖、水淀粉少许,郫县豆瓣一小勺。

  操作步骤:

  1、猪肝洗净,切成薄片,加少许盐、料酒和水淀粉拌匀备用;绿豆芽择去根洗净备用,姜切末。

  2、锅内烧油,将猪肝滑油捞起。

  3、锅内留少许油,放入生、豆瓣酱炒至出红油,放入红椒、豆芽,加少许盐。

绿豆芽炒猪肝,味道不错的补血家常菜

  4、放入猪肝,加少许醋,白糖提味,轻炒一会,用水淀粉勾薄芡,出锅装盘。

  经验分享:

  1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

  2、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。

  3、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,会损失养分。

  营养功效:

  猪肝适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。猪肝中还含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

  绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。绿豆芽含有多种维生素,经常食用对于因缺乏维生素A引起的眼睛干涩有辅助治疗作用。

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